速冻芥菜加工设备的介绍及详情说明

速冻芥菜加工设备：速冻芥菜加工设备包括芥菜漂烫杀青机，芥菜冷却机，沥水风干机等。该速冻芥菜加工设备用于蔬菜和菌类的杀青漂烫,果蔬的蒸煮的一款多功能的食品设备。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，杀青护色蒸煮漂烫机，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序或速冻工序的工艺要求奠定良好的基础。

速冻芥菜加工设备：

该设备的烫漂工艺在不同工业应用中的目的有些许区别。蔬菜的烫漂既有一些优点也有若干缺点。根据产品的终保存方式，烫漂可以满足下列一个或多个目的：

　　1、酶的失活可以防止蔬菜在贮存过程中的变色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的颜色是基于叶绿素和类胡萝b素的存在，其也会因为酶的降解而得到保护。

　　2、烫漂可以改变蔬菜中大分子的结构。蔬菜漂烫机，果蔬漂烫机设备蛋白质在流动的水中被迫凝固和收缩。除此之外，造成浑浊外表的淀粉也被冲刷掉。

　　3、烫漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道。

　　4、经烫漂后，成品的烹调时间缩短了。